Antecedentes históricos, procesos de elaboración e receitas son os eixes que centran cada un dos apartados desta obra. Galicia, rica en terras de cultivo e pastos, rodeada de costas de excelentes peixe e marisco, desenvolveu unha singularidade única, que forma xa parte da súa identidade como pobo. Por iso, Hércules de Ediciones pretende reunir nesta colección toda a riqueza do patrimonio gastronómico de Galicia e as súas connotacións antropolóxicas. All societies are reflected in their gastronomy, as it transcends mere culinary aspects and becomes part of their culture and a form of expression of their feelings, as, in one way or another, the greatest celebrations -victories in battle, religious or family events- have always been marked by feasting.For this reason, with this collection Hércules de Ediciones aims to provide a detailed insight into GaliciaÆs culinary wealth and its anthropological connotations.